s10外围
餐饮人必看:7条秘诀教你餐饮要怎么做才能吸引顾客百胜餐饮集团简介
发布者:admin浏览次数:发布时间:2020-10-14

  曾经以●▽■○◇“公仆公务消费==”为支持的高端餐饮(含高星级酒店及各类◆会所餐饮)自=◁△“习大大=○-”走马■上任伊始就倍感寒◁意△▪,而且此种趋势随着政治清明=△••,政务公开△-、三公经费▪•置于阳光之下将△更加强化■□●■。☆○▷▼“全心人意为人民服务■△=◆-▼”(这里的人○民也通当★前☆的流行词◁•●★☆“屌丝◇●◆▽△”)已☆成为▲期望走○■▲☆-“规模化▪▲、连锁化▷●、跨区•域…□□发展▲▽”的餐饮大佬们的共识▽◁▪…▲▲,为人民服务的核•心就是☆◇▽☆★“性价比●▪★=”●▪-,但▷▼▪=▲“性价比▲•○▽☆○”绝不▼等于▪毫▲■无△▼▷▼技术含□量○的…◇△“廉价★▪”▷▪▪•。

  •▼◆“性价比▼•”强调的是经济学原理一个术▲语▼◁▲☆▪“消费者剩余价值△▲-■△”的更大化■◇。简单点说▽○□□○◁,△◇▷“吃货…◁▽▲☆◇”结账时实际花▼•▲◇▲▽○☆▪了100块★▪,但心里感觉值120块▪▪○,那么消费者剩□余价值就是=20块◇★,如果消=费者剩▽余为负●★-•●,那基本不会有回头客了▼◁◆。

  从商场的角度来看■▪▲△,就是中餐(传统的八大菜系因地制宜的精▽选)-▪□、西餐▪◆○◆●△、牛排▪☆、小吃◇○○、快餐▼◇▲☆=、异国菜■▼■▽•◁、限额-自助•▽▽◇餐▽★□、咖啡□△☆、甜品☆▲★▪、茶餐=厅样-样具全▼▲☆,当地营运状况看好★的相同品类多两三家◁■□,其他品▲◁类即便看平的▼●◁,也应当至少要有一家●□◁◆,立志做好品类▪丰富度▷•,给不同•☆=◆-“爱好★★▽▪”的吃货更◇-▲◆多▷的选择•-◁。

  从商家的角度■•●▼▪…,菜品的价格带略宽(在有所侧重的情况■▼下•▲◆☆■,从高▪…到低均有选择)●★◁★◁■,在有○核心菜品的基础▲上拓宽菜▽品线□▲▷,尤其是有特…色的=■▽□◆•、可以半成品化或中央厨房配送的小吃◇△•■◁…、小食品类别更☆是多多宜善▼▽★◆=●,让不同喜好的…-△“吃货▼▪◆◁○”都能☆满足◁口腹…◇之△=欲◆…•,尽兴而归◁◆…•。同时☆◇▷,再重点发○展一些可以外带回家的特色小点更是品牌传播与客流价值得以充分挖掘的利器-□△★。

  结合周边人群特征▪▲☆◁,经营特色下◇午茶也算是品类延伸◆…,时间▽□、空间○价值充分挖•潜的▽▷一种选●择▷•☆=▽▼,不一定赚●钱■▼◁◁-▼,但可以提升客户接触点★与客户体验性☆◁…•。百胜餐饮旗下品牌

  ○于商家降低投资成○本(▲装修)●•▲•▼▲、经营成本(▼租金▼-◁、物管费▼•▼★■…、水电□●==○◇、人工)▲◇▼☆•★,提高综=合◁●坪效□●▷▷,更利于营造热烈火爆的用餐▷氛围•=□◇;于商场▪••▷□◇,在有限的出租面积下可以引入更多的品牌◁△,消杀防疫资质利于提高商场的丰富度▽△…◇▽,从而提高人气吸引力▲▪。300-600平米▷☆•,似乎是当前实现较好的综合坪效▪的面积区间●★■▲☆▽。

  餐台的小型○化☆□■;临窗面规划更多的▷卡座▲▽■▽,中部则规划更为紧凑的中小型餐台(以5-7座餐台为主)★▷,常规的十人餐位尽量少一些★◆★;如果遇▽到人多的◇▼□◆“吃货组★■-▼■”则通过软◁•隔断◁形成•▷▽▷▷“邻桌专属区域◇感▼▽-”或直接通过可组合□▲◆■=、可移动的餐台拼桌即可◇▲▪▲◁▪。

  餐具及菜品的小★型化▲☆★,通过此等小型•化以降低菜单价□△●▼,让客人花相同的钱吃到更多△的种类的菜品▲☆★•…•,虽然从餐厅的角度讲菜品小型化之后降菜价▷其实会降低单位菜品的毛利•□○▷,增加餐厅▲的人工及物料成本◁▪…◁,便这种菜品的▼■小型化是站在■●▼-▼“吃货…=▪”的角度去考▽虑■的◇◆●…,餐厅为★△“吃货△…◇★■■”想得更多•▲□△…,▲=▽“吃货▪•▪▲▲”觉得-•★……•=■△性价•比高•○○…☆,下次再想改善伙◇食时■☆□◇…▷,他脑子里的选择就会少很▼多★•,甚至放弃□思考●◁▽。另外▽-☆▷-,通过菜品小型…化▼适度-降◁■低菜单价▪-…○…,一定程度上也会…刺激▲▲□“吃货◁☆…○▲■”点菜的▷欲望▽▲◆-▷,尤其是△▪★“又好客▼-、又好面子■▼▲、又好便宜•▪••”的中国人民在高性价比的菜单面前☆一发而不可收拾◁可能▷性是极大的▲▲◁•●。所以…●○•▷,思路正确•◆•★▷○,逻辑清楚◁▲,系统●的★中★△小型▼化◆•,长此以往或许赚得更多也未可知••□▪。

  对已部份或全面迈入小康社会的中国人民来讲★-=●☆,外出就餐已不限于果腹的低层次需求▼▼…,外出吃饭要么是私人社交的需求▷▪★●,要么是家庭◆主妇或煮夫的劳动解放▼△■△▽,要么是☆商务洽谈的铺垫因此好吃之外▲-△,更要讲究就餐环境的★雅致★◇▽◁▽、时尚◇•-=•▲、文化●▪=-★、品味○★▲◆。吃…•▽,更在吃•之■外=▲□,或许已是☆当前购物中心里中高档餐□饮必须直面和解决的问题▲△…◇。一个时尚▷■▲◆◇◇、精致△的就◇餐环境○-,可以很好的满足■☆▪○“吃货-☆”的心理-■需求◁☆■○●,舒服或不丢●面子=•■-,还有调性★▷☆△▼,这就△是◇极-△好★的◁■■。另一方面-◇-,主题化▪▽◆、个性化的餐厅形象○□也▽-○有助○…于在☆☆•▼=□“吃货◇△•▼★▲”心中建立起与众不同□的品-牌形象◇=★▷,形成记忆点▼▪•○▲◆,增强品牌的识别性★●☆,也许□记不住名字☆□▼,但通过自成体系的视觉表现多多少少会让●□▼■▲▼“吃货=•▲◇”下次凭直觉-就能找到你•-。

  菜品的精致=化◁○…•★,就是▽川◁菜的四要素☆之二的▪◇•□△“色与形■■▽○”△…★-◆,更何况•动筷子之前■-□▼,好多■★“吃货或二▪◆货△-▼★”都有举起手机用镁光灯▽杀毒•▪□☆◇▽,然后◆立即发●▲…“双微■◁”的好习惯▪☆……◆。这种由◇■“吃货•★=▲▷▪”自觉◇△◆、自愿○发起的积▼极○品牌宣传机会自然▪…▼●重要而不必须◇抓住的=□▷★●。因此▪▪▽◁◁,有卖相+餐厅强大的WIFI▲的配合▽■◇=▷•,或许就是最好的免费宣传方式▽-。

  餐厅的租金…••◁○★、人工等固定成本均是按▼天计算的-▷◇•=-,但餐厅的生意每天最△多只■有6个小时(1114△=…▷:00□=▽•☆,1821▪■◆•◇▼:00)▪…=,如何★…向就餐高峰期6个小时要效益●▼,这是每个餐厅▼老板都必须关注与思考的课题▷…。客人吃饭用时的长◁短有个平均数◇☆•,但却★无法完全预计每组客人的用餐时间•★▲●△•,剩下的可挖掘空间就只有三个环节☆-,点菜环节◁◇、上菜环节-▽▷•◆◇、收拾残局并重新摆台○◆○●▷;这三个环节影响客户满意度的为后两者▲…-•=●。因此=▷…○▲,分类清晰•▽、简明的菜单设计及菜单递送厨房的流程规划将是节省-★人工○◁○☆、节约点菜时间的重要基础-□;后厨的效■率◆=■、传菜效率•□▪◁□、菜品的进程则是一▼个系统工程▪☆★•◇,值得餐厅花大▽力☆▼=气去做•◁•;至于最后一个环节收拾残局及重▲新摆台则是一个简单的管理与标准问题■◇=-○=。

  当然◇▷◆□▲◆,关于效率△◁,午间比晚○▽间会要…求更◆高…▲◆,毕竟午◁饭之后又紧接着半天的紧张工作★◁●◆■,更何况一些养生有道◇的○△=◁○▼“吃货□◆■△•=”还有□★…◇◆◆“饭后午休□○=★”的好习惯■…▷○;因此•午间◆更须要拧紧▷▲发◁条◁■◇■▼,大干快▼•干一场☆•◁▪○■。

  效率和翻台率是客单价▲较低的中档餐饮赚钱的基本功◇◆•。关于效率•○•▼•,其实已有▼=很多餐饮品牌开始身☆体力□行▲▲▽,如成都巴•国◁布衣的简化菜单▼■,重庆辣力秀△☆-•◇:客人点单后20分钟内未上齐菜品则无条件打折◁▽■,上错菜品◇则免费赠送◇☆●…▲-;重庆顺风旗下的砂锅主义15分钟内未上菜打8折等通过严格的自我惩罚性要求来提升效率…■…○▲,客人的满意度-自然○提升…-•。

  走群众路线的中档餐厅○=…□◁,没有必要关起门来做生意▪•△▽,故意搞所谓的•▼“幽暗…•▷、私密•▼▲…▼”▪□;将临客流通=道的餐▲…厅◆墙面▲打开●■,设计成1米以下的半高通透围合□○-…◆,餐厅与购物中心共享空间形成无阻★隔的开放性☆•,削减与路过的消费者的空间距◆离-感▼•,餐厅的热络的就餐氛围自然会形成极强的感染力☆--◆,餐厅内□外可形成很-好的视觉交流-▪▼◆;有时感…觉好了●…○◇,客人自然也就不自觉的进去了▲□△◁○。鄙人…去参观香港的以★▼▼◆“高大上和低调奢华有内涵=▲-▷◁”著称的太古•广场•◁▼△△,发现太古的餐厅70%◆都是浅隔断…=、开放式的▪……□▽,况乎我们▷◆△▷。

  缩减包房(▲▷数量及★□包房单位面☆▽▼积)☆=▲◁☆◇,提升堂坐的面积占比◁■,以可变包房或软隔断或以舒适度稍高的卡座或半围合的弧形沙发代替传统包房☆△□▪◇;这个原理和飞机的头等仓和经济仓的比例关系及经营效益其实是一回事▪◁■☆▷▽。

  很明显▼▲,购物中心的餐饮面向的多数客户正好是这个社会上最难伺候的主儿▽△▲:绝对不算◁穷◇人△□▲■★,但肯△定不是土★豪▷-。他们多数有些见识●…△▷○-,有些品味•▲•=▼◇,已是▽小□资或■已经被小资了◆…,已是中产或已经被中●产了○◇◇◆-,小挑剔•-◁◇◁☆、小傲骄与偶尔装13或许是□他们…真实写照▲★•▼•■,在实用性满足的基础上一定还要有点虚荣心的满足=•▷▪●:必须被◁尊■重▪▽,意见应▪…当被快■速响应…▼●•☆,如果被礼遇有加其实很容易感◇动•☆=;他们没有打算当大爷○◁◁,但肯定受不了冷眼因此□●…●-△,有限服务对于购物中心内的中档餐饮显得尤为重要■=•○▪。•…“有限◆□▪•○”的意●思就是◁给就▪餐客人▪留空间□•■•-,不至于殷★勤过…度的立于桌旁打扰●到▪客人△◆=○□;客人需要▪时则第一时间出现(这完全是可以通过很简单的技术手段实现的)□▲▪○■。

  或许▲☆▷○,当下的中○国餐饮-界□○=,一提服务或许言必•◇◆★•“海底捞(需求•▪面积▪▷★△□:800-1500平方米)=▲★”-=…,就像重☆庆○地产界•■,一提服务或许言必▽▷•◆“龙湖物业◇■▼★”-●…▽★◆。定位不同△▼▲▪…○,基因不同□=★•▷,不见得…照搬就能复制成功☆◆,而且或许没有必要△△▲▽☆▲,也不一定执行的下去•☆◁;就像有本书名一样…★-○■●:《海底捞-▽○▲◆,你学-不□▷会△》◇■▪•。

  另外■◁◆-…▽,有限服☆务还体☆=现在客人等候时如何让他们有趣的打发时间▽☆•▼=□,客人饭后的▽实际需求的有效解决▷●,如提供出租车预约或优惠代驾服务◁□•▷▪,如遇外=地…客人■●■▼,提供周边信息或干脆送上一份旅游地▼图或地铁运行图等▪•■…•○。

  已近而立之年的海底捞寻找第二增长曲线•▪◁☆▽•!不管是佰麸私房面•◁▪、新秦派面馆还是如今的十★八汆▷◇▲、捞派有▽面儿○•△,海底捞在快餐上尝试上可谓不遗余力◆★▪。

  近日□▷•■◆,海底捞创始团队减持4700万股-•◁,套现15▼▲.6亿港元◆◆…•▲□,海底捞表▽示股东在公益◁★等方面有资金安排•…-,但有人认为其目的可能是为了◇○□-“套现离场▷■”□▽■-。

  4月初▼▲□□●◁,海底捞和▷西贝被爆□•●涨•▼价…-,引起消费者不满◁▼■◆▲,两大品牌最后◇道歉并将价格恢复至1月26日前标准▪••△,两个头部餐饮品牌为何在□○■▲▽-“涨价●□★▼◇△”上栽跟头…•-?

  以互动•▼体◁验为主▪▲★☆▼▪,如快闪主题展△□▲□◆、跨界联名活动☆□-、美妆节以及时下比较关注的互动直播等正成为深圳各大购物中心备受欢迎的营销活动□◁△。

  据赢▽▪商网统计▲•-▽◆■,深圳各大购物中心4月新开出◇21家门店▪○,其中首店2家★▷…。而在3月-▷,深圳购物■中心仅开出◇5家☆门店▽…。

  广佛共有34个商场将会▽在今年如期开业◆◁☆,并带来超390万㎡▽新增体量…=◇-▲,其中不少项目在全面复工复产下率先披露最新工程/招▲商进度☆●□▼。餐饮人必看:7条秘诀教你餐饮要怎么做才能吸引顾客百胜餐饮集团简介企业资质等级证书体育真人yabo永利体育app下载